Elementy estetyki i dekoracje stołu

Metody dydaktyczne wykorzystywane w trakcie konwersatorium: pokaz, opis, opowiadanie, pogadanka, giełda pomysłów, klasyczna metoda problemowa, studium przypadku, sytuacyjna.

Metody dydaktyczne wykorzystywane w trakcie części ćwiczeniowej konwersatorium: prezentacje multimedialne, dyskusja i omawianie zagadnień, analiza przypadku na podstawie podanych materiałów źródłowych, interpretowanie oraz przygotowanie zdjęć oraz krótkich filmów, praca w grupach.

Zakres tematów:

Konwersatorium ma na celu zapoznanie z zasadami estetyki dekorowania stołów.

1.Palety barw.

2.Rola, formy i wybór rodzaju przyjęcia.

3. Dekoracja i nakrycie stołu, (oświetlenie, kwiaty, zastawa stołowa, porcelanowa szklana i metalowa).

4. Sposoby składania serwetek papierowych i materiałowych.

5. Prezentacja menu oraz winietek z imionami i nazwiskami

6. Organizacja i plan stołu.

Metody dydaktyczne wykorzystywane w trakcie konwersatorium: pokaz, opis, opowiadanie, pogadanka, giełda pomysłów, klasyczna metoda problemowa, studium przypadku, sytuacyjna.

Metody dydaktyczne wykorzystywane w trakcie części ćwiczeniowej konwersatorium: prezentacje multimedialne, dyskusja i omawianie zagadnień, analiza przypadku na podstawie podanych materiałów źródłowych, interpretowanie oraz przygotowanie zdjęć oraz krótkich filmów, praca w grupach.

Zakres tematów:

Konwersatorium ma na celu zapoznanie z zasadami estetyki dekorowania stołów.

1.Palety barw.

2.Rola, formy i wybór rodzaju przyjęcia.

3. Dekoracja i nakrycie stołu, (oświetlenie, kwiaty, zastawa stołowa, porcelanowa szklana i metalowa).

4. Sposoby składania serwetek papierowych i materiałowych.

5. Prezentacja menu oraz winietek z imionami i nazwiskami

6. Organizacja i plan stołu.

Ławniczak D. ,"Obsługa kelnerska" 2017r., wyd. WSiP

Hobdey C., Denbury J., "Sekrety dekorowania potraw. Profesjonalne techniki stylizacji.", 2011r., wyd. Muza

Królik R.,., "Księga carvingu - dekorowanie potraw oraz stołu owocami i warzywami krok po kroku", 2009r, wyd. Twoje Wydawnictwo

Pinder P., "Dekorowanie świątecznego stołu", 2009r.,wyd. RM

Metody i kryteria oceniania:

WIEDZA

"Student zna i rozumie..."

K_W17 Zna zasady etykiety przy stole oraz potrafi przygotować odpowiednie nakrycie stołu w zależności od okoliczności i rodzaju potraw

UMIEJĘTNOŚCI

"Student potrafi..."

K_U17 Potrafi pracować w zespole, w którym końcowe rozwiązanie problemu zależy od współpracy i podziału ról

K_U24 Potrafi w odpowiedni sposób przygotować, podać i konsumować różne rodzaje potraw

Konwersatorium prowadzone jest w odniesieniu do treści krótkich wykładów i przygotowanych zadań dla Studentów do pracy indywidualnej bądź w grupach (2-4 osobowe). Ocena końcowa wystawiana jest w oparciu o oceny jednostkowe (aktywność w dyskusji) oraz pracę Studenta w czasie zajęć. Średnią arytmetyczną ocen uzyskanych we wszystkich terminach z ćwiczeń oblicza się na podstawie wykonanych zadań z pracy własnej (sprawozdania, projekty, analizy, interpretacje, prezentacje multimedialne).

Skala ocen 2(ndst)-5(bdb)

Zgodnie z punktacją, wystawioną w indywidualnej karcie zaliczeń:

• bardzo dobry: 4,75-5,0,

• dobry plus: 4,5-4,74,

• dobry: 4,0-4,49,

• dostateczny plus: 3,5-3,99,

• dostateczny:3,0-3,49