Mikrobiologia ogólna i żywności

Zapoznanie studenta z podstawowymi zagadnieniami z zakresu mikrobiologii ogólnej ze szczególnym uwzględnieniem treści związanych z mikrobiologią żywności. Zdobycie przez studentów wiedzy o bakteriach, wirusach, archeonach i grzybach. Przekazanie studentom podstawowej wiedzy o drobnoustrojach wywołujących choroby u człowieka.

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawowymi problemami naukowymi dotyczącymi mikrobiologii żywności. Studenci rozumieją, że żywność jest doskonałym środowiskiem do życia mikroorganizmów. Zdobywają także wiedzę i umiejętności dotyczące podstawowych technik badawczych z zakresu mikrobiologii klasycznej i technik molekularnych. Ponadto znają i rozumieją zagrożenia wynikające z obecności w produktach spożywczych najważniejszych bakteryjnych, grzybowych i wirusowych patogenów.

1.Libudzisz Z, Kowal K, Żakowska Z.(red).Mikrobiologia techniczna. T. 1 Mikroorganizmy i środowiska ich występowania. PWN,

2.Libudzisz Z, Kowal K, Żakowska Z (red).Mikrobiologia techniczna. T. 2 Mikroorganizmy w biotechnologii, ochronie środowiska i produkcji żywności, PWN,

3. Abigail A. Salyers, Dixie D. Whitt. Mikrobiologia. Różnorodność, chorobotwórczość i środowisko. PWN.

Wiedza

1. Zna najważniejsze patogeny bakteryjne i wirusowe powodujące zakażenia układu pokarmowego.

2. Zna metody niszczenia drobnoustrojów wykorzystywane w przemyśle spożywczym.

Umiejętności

1. Potrafi wykorzystać podstawowe techniki mikrobiologicznej do poszukiwania i identyfikacji drobnoustrojów w produktach spożywczych

Kompetencje społeczne

1. Chętny do rozmowy w ramach swoich kompetencji o niebezpieczeństwach i korzyściach płynących z obecności drobnoustrojów w żywności.

2. Potrafi pracować zgodnie z zasadami bezpieczeństwa pracy w laboratorium mikrobiologicznym i rozumie konieczność przestrzegania tych zasad.

3. Potrafi pracować w zespole i wykonywać w nim różne zadania.

wykłady - przekaz słowny, prezentacja multimedialna, dyskusja dydaktyczna

ćwiczenia - pokaz z instruktażem, zajęcia laboratoryjne polegające na samodzielnym wykonaniu przez studenta prac przewidzianych planem zajęć (m.in. wykonywanie i barwienie preparatów mikroskopowych, praca z mikroskopem, posiewy mikrobiologiczne), zajęcia grupowe, zajęcia w sali mikroskopii wirtualnej, metody eksponujące (film, prezentacja multimedialna), dyskusja dydaktyczna, studium przypadku, praca z tekstem naukowym

Zaliczenie przedmiotu odbywa się w oparciu o:

1. zaliczenie ćwiczeń

2. uzyskanie 7 punktów za umiejętności praktyczne.

3. zdanie egzaminu testowego obejmującego pełen materiał wykładowy.

Zaliczenie ćwiczeń odbywa się na podstawie obecności i sprawdzianów odbywających się na początku każdego ćwiczenia. Na każdym ćwiczeniu oceniane są także umiejętności praktyczne studenta. Ten efekt kształcenia oceniany jest w skali od 7 do 10 punktów (punkty U). Uzyskanie 7 punktów U oznacza osiągniecie efektu dydaktycznego w stopniu dostatecznym.

Egzamin testowy obejmuje materiał wykładowy. Składa się on z ok.. 50 pytań zamkniętych i otwartych, za które można uzyskać od 80-100 pkt. Uzyskanie z egzaminu 60% możliwych do uzyskania punktów oznacza osiągnięcie efektu dydaktycznego w stopniu dostatecznym.