Produkcja grzybów 0203-OGR-1-7061N
Wykład (W) Semestr zimowy 2024/2025

LITERATURA PODSTAWOWA PRZEDMIOTU:

- Szudyga K. 2005. Uprawa pieczarki. Hortpress Sp. z o.o.

- Ziombra M. 2002. Boczniak Hortpress Sp. z o.o.

- Siwulski M., Czerwińska–Nowak A., Sobieralski K. 2007. Biologia i uprawa twardziaka jadalnego – Shiitake. PWRiL Poznań.

LITERATURA UZUPEŁNIAJĄCA PRZEDMIOTU

- Siwulski M., Sobieralski K.. 2004. Uprawa grzybów jadalnych i leczniczych w warunkach naturalnych.

- Huart F. 2006. Hodujemy grzyby. Bauer-Weltbild Media Sp. z o.o.

Warszawa.

- Gapiński M., Woźniak W. 1991. Uprawa grzybów. PWRiL Poznań.

WIEDZA („Student zna i rozumie...”)

• zasady, znaczenie i metody produkcji grzybów ze szczególnym uwzględnieniem prośrodowiskowych, społecznych i prawnych uwarunkowań produkcji w skali krajowej i na świecie (OGR_W01 )

• zna gatunki grzybów najczęściej uprawianych w kraju, technologie ich produkcji, podłoża uprawowe, okrywy i środki techniczne do ich wytwarzania (OGR_W07, OGR_W09);

UMIEJĘTNOŚCI („Student potrafi…”)

• ocenić ryzyko adaptacyjne roślin oraz rozpoznawać i omawiać zjawiska i procesy zachodzące w uprawie grzybów uprawnych i obszarach powiązanych w odniesieniu do środowiska naturalnego i odbioru społecznego (OGR_U01);

KOMPETENCJE SPOŁECZNE („Student jest gotów do…”)

• poszerzania i propagowania wiedzy w zakresie produkcji grzybów, z uwzględnieniem aspektów poznawczych i praktycznych, krytycznej interpretacji treści zewnętrznych oraz kreatywnej dyskusji i wdrażania nabytej wiedzy i umiejętności w życie (OGR_K01, OGR_K02)

• odpowiedzialności za obowiązki zawodowe i postawę etyczną (OGR_K03)

A. WIEDZA:

Do zaliczenia 2 kolokwia (test/opis),

Na kolokwium od 5 do 20 pytań punktowanych od 0,5 d0 2,0 pkt;

Z kolokwium można uzyskać maksymalnie 10 lub 20 pkt;

Ocena z kolokwium ustalana na podstawie następującej skali:

poniżej 4,5 pkt lub poniżej 9 pkt - ocena 2 (ndst.)

4,5-5,5 pkt lub 9-11 pkt - ocena 3 (dost.)

6-6.5 pkt lub 12-13 pkt - ocena 3,5 (dost. plus)

7—7.5 pkt lub 14-15 pkt - ocena 4 (db.)

8-8.5 pkt lub 16-17 pkt - ocena 4,5 (db. plus)

9- 10 pkt lub 18-20 pkt - ocena 5 (bdb.):

B. UMIEJĘTNOŚCI

rozpoznawanie z fotografii 22 gatunków grzybów uprawnych - ocena pozytywna lub negatywna;

rozpoznawanie rodzajów podłoży i okryw - ocena pozytywna lub negatywna ;

C. KOMPETENCJE SPOŁECZNE: ocena pracy, postawy i aktywności studenta w trakcie zajęć - ocena pozytywna lub negatywna.

TEMATYKA ZAJĘĆ

- Informacje ogólne o grzybach uprawnych.

- Systematyka i biologia – miejsce grzybów wśród organizmów żywych.

- Skala światowej i krajowej produkcji grzybów uprawnych,

- Produkcja grzybni grzybów uprawnych

- Ogólna charakterystyka podłoży do uprawy grzybów.

- Technologia podłoża pieczarkowego fazy II i III

- Okrywa – jej rola, skład i technologia wytwarzania.

- Rola mikroklimatu i czynników fizycznych w uprawie grzybów.

- Budowa i wyposażenie pieczarkarni oraz obiektów do uprawy innych

grzybów.

- Technologia uprawy pieczarki.

- Zbiór i przechowywanie grzybów oraz jakość zebranych owocników.

- Wykorzystanie zużytego podłoża.

- Charakterystyka i zwalczanie głównych chorób i szkodników w uprawach

pieczarki i innych grzybów.

- Towarowa i amatorska uprawa boczniaka oraz twardziaka (shii-take).

- Uwarunkowania ekonomiczne produkcji grzybów oraz zalety współpracy

w grupach producenckich i zrzeszeniach producentów.

Prezentacje multimedialne, prezentacje eksponatów oraz dyskusje.